Quan es tracta de conservar els aliments-tant si esteu construint-emmagatzematge d'emergència a llarg termini o simplement mantenint els vostres dolços congelats preferits-fresques durant tot l'any-embalatge adequatés la clau de l'èxit. Al cap i a la fi, fins i tot el millor procés d'assecat per congelació-no protegirà els aliments si s'emmagatzemen al recipient incorrecte o s'exposen a l'oxigen, la llum o la humitat.
Per què és important l'embalatge?
Els envasos són l'única barrera entre els aliments i els elements que els fan malbé. Per conservar eficaçment els aliments, heu d'eliminar tres enemics principals:llum, oxigen i aigua.
La congelació-d'assecar o deshidratar els aliments elimina l'aigua i crea un entorn hostil per als microorganismes. Sense oxigen i humitat suficients, els bacteris i la floridura no poden créixer. En reduir també l'exposició a la llum i la calor, podeu frenar dràsticament el procés de deteriorament i mantenir la frescor durant anys.
Per aixòabsorbents d'oxigensón tan importants-que eliminen l'oxigen restant atrapat a l'envàs, assegurant-vos que els vostres dolços congelats-es quedin cruixents, colorits i segurs per menjar.
Els caramels secs-congelats necessiten absorbents d'oxigen?
Sí! L'ús d'absorbents d'oxigen en envasos de caramels liofilitzats-és una de les millors maneres d'allargar la vida útil i mantenir la qualitat. L'oxigen provoca l'oxidació, que pot provocar:
- Degradació del sabor
- Canvis de color
- Pèrdua de textura
- Creixement microbià
Els absorbents d'oxigen eviten aquests problemes en unir-se químicament amb l'oxigen dins del recipient segellat, mantenint els vostres dolços frescos, saborosos i estables-.
Tipus d'envasos per a caramels secs-congelats
Escollir l'embalatge adequat és tan important com triar l'absorbidor d'oxigen adequat. Aquestes són les opcions d'embalatge més habituals i com funcionen amb absorbidors d'oxigen:
1. Pots de vidre
Els pots de conserves tradicionals són perfectes per emmagatzemar aliments liofilitzats-. Només cal desinfectar-los i afegir un absorbent d'oxigen abans de segellar-los.
Avantatges:Contingut reutilitzable, fàcil de veure, hermètic.
Contres:Deixeu entrar la llum, per tant s'ha de guardar en un lloc fosc.
2. Llaunes metàl·liques
Les llaunes proporcionen una barrera hermètica i resistent a la llum-excel·lent per a l'emmagatzematge-a llarg termini.
Avantatges:Bloqueja completament l'aire i la llum.
Contres:No es pot reutilitzar un cop obert, per la qual cosa el porcionar és clau.
3. Bosses de Mylar
Les bosses de mylar són una de les maneres més senzilles i més eficients d'espai-per emmagatzemar aliments en conserva.
Avantatges:Excel·lent barrera contra la llum i l'aire, segellable, reutilitzable, lleuger.
Contres:S'ha d'eliminar el màxim d'aire possible abans de segellar. Els absorbents d'oxigen són essencials per obtenir els millors resultats.
4. Galledes de plàstic
Les grans galledes de plàstic són ideals per a l'emmagatzematge a granel de grans o diverses bosses de Mylar.
Avantatges:Apilable, resistent{0}}plagues.
Contres:Requereix espai d'emmagatzematge; no totalment hermètic sense revestiments.
5. Envasos especialitzats d'emmagatzematge d'aliments
Aquests contenidors estan dissenyats per a l'emmagatzematge-professional a llarg termini-.
Avantatges:Forta protecció contra l'aire, la humitat i la llum.
Contres:Car i voluminós; no és ideal per a petits lots casolans.
La ubicació importa
Tan important com el contenidorontu l'emmagatzemes.
Un ambient fresc, fosc i sec-com unsoterrani o armari-és ideal. La llum i la calor poden escurçar significativament la vida útil. Eviteu cuines o zones amb canvis de temperatura freqüents.
Extres útils per a una millor conservació
-
Segellador al buit
Un segellador al buit elimina l'excés d'aire abans de segellar els aliments. Tot i que no elimina tot l'oxigen, millora significativament les condicions d'emmagatzematge. Per a l'emmagatzematge a mig termini-(2-3 anys), és un gran complement als absorbents d'oxigen.
-
Absorbidors d'oxigen
Aquests paquets petits i no -tòxics són essencials per a la frescor-a llarg termini. Afegiu-ne uns quants a cada recipient, pot o bossa abans de segellar. Capten químicament l'oxigen, protegint els aliments del deteriorament, l'oxidació i el creixement de floridura.
Pensaments finals
Si invertiu temps i esforços a congelar-assecar els vostres dolços o altres aliments, assegureu-vos que durin. Els envasos adequats i els absorbents d'oxigen són els vostres millors aliats contra el deteriorament. Si elimineu l'oxigen, la humitat i la llum-i emmagatzemeu els vostres productes a l'entorn adequat-, podreu gaudir de llaminadures liofilitzades vibrants, saboroses i segures- durant els propers anys.
